第492章 年货

　　
　　时间一天天过去，村里的年味也越来越浓。
　　即便是如杨队长、黄老五这样新房还没建好的人家，也在忙著准备年货。
　　这年头大街上可没有年货可买，顶多就是供销社门市部特别供应一点花生瓜子糖果。有单位的，单位上会发点年货福利，没单位的也不怕，街道办会给每家每户的副食本上，多增加一点配额。
　　听说有的城里是每户半斤花生和半斤瓜子？
　　那点够什么吃的？！
　　嗯，也有可能是物资缺乏的时候，只有这么多配额。
　　反正今年南湖公社的標准是按人头，成年人每人1斤花生、半斤瓜子，半斤糖果，另外油的份量也多了些……要不然不够油炸年货，真会有人跑到大街上跳著脚去骂，也就是俗称骂街。
　　卢家湾，或者说生產大队也有年货配发指標，具体份量和布票、工业券等票证一样，根据上缴和交卖的粮食產量来定。
　　给的粮食多，配额就多，给的粮食少，配额也就少。
　　还好今年南湖公社各个生產队都大丰收，尤其是卢家湾，作为杂交水稻试点生產队，卢家湾的稻田有一成种的是杂交水稻，两季產量加起来便比其他生產队多了近一成半。
　　所以今年公社给到的各种票证和年货配额也更多。
　　不过除了买新布做新衣、凑工业券去买工业品之外，卢家湾社员买的最多的年货，也只是一点瓜子糖果，连花生都很少买。
　　因为可以自己种啊！
　　屋后的菜园里，隨便开一垄地种花生，就能吃上小半年。
　　而且年货也不是只有瓜子花生，更多的还是自家製作的食品。
　　杀年猪、醃腊肉、打豆腐、蒸糯米、打糍粑、糊豆皮、熬糖、切麻糖……，除了10队的豆腐店里可以买豆腐和糖稀，其他东西都要自己做。
　　有些人家连熬糖稀和打豆腐都自己解决……以前是为了省点钱，毕竟自己做花钱更少，而今年则是享受自己做年货的过程和习惯。
　　没有自己动手製作的年货，就跟少了点什么似的，吃起来都不香。
　　新家门口，一只直径一尺的石磨摆在场坪上，狗子球球身上套著绳子，绳子绑在石磨木槓上，小跑著转圈圈，多多蹲在一旁，隨时准备更换。
　　熊猫园里多了一只大石磨，滚滚兴奋地推著木槓转圈，不时还"嗷呜"两声。
　　陈老爷躺在躺椅上，不时舀一勺子泡软的黄豆，浇到小石磨洞里，叮嘱球球，"慢点跑，要匀速，一下子快一下子慢是磨不好豆浆滴。"
　　又扯著嗓子喊，"滚滚你不要乱叫，小心口水溅到米豆浆里面，你给我把一桶豆皮都吃进去。"
　　嚇得滚滚不敢吱声，只顾著埋头干活儿。
　　陈凡"哼"了一声，"不服气怎么滴？一年到头吃我多少竹子，让你干点活还敢有情绪？"
　　滚滚幽怨地瞟了他一眼，我哪有？
　　旁边不远处，小母马用蹄子一下一下地踩著木槓，槓头是一根竖著的木头，落进石臼里面，将一堆糯米砸成一团。
　　杨菊拿著个木锅铲，不时将糯米糰抄一下，满脸好奇地看著小母马踩木槓。
　　原来还能这么打糍粑的吗？
　　可惜自家没有马，要不然也可以试一试。
　　嗯，倒是回头可以试著让大黄拉磨看看？
　　厨房里面，几个女生也忙得团团转。
　　两口大锅，一口油炸、一口蒸。
　　黄鸝和刘丹互相配合，忙著炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、麵粉肉丸子、……，等一大堆年货炸完，才将一筲箕裹了麵粉的小鱼苗下油锅。
　　炸鱼一般放在最后，因为炸过鱼的油有鱼腥味，不好再用。
　　等炸完鱼之后，黄鶯将滚滚磨好的米豆浆拎回来。
　　这是做豆皮的原材料，用的是糯米和黄豆，按照一定的比例混合磨成浆水，等大锅收拾乾净，再次烧火，刘丹舀了一水漂的浆水，顺著锅沿往下倒，同时给黄鸝传授经验，
　　"这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃，也是那里过年的必备品，陈老师喜欢吃就做了，做的要点有两个，一个是配方，另一个是火候，以前我也是试了十几锅才成功。"
　　黄鸝瞪大眼睛，"那失败了的呢？"
　　刘丹眼里闪过一丝惊悚，"都被我们吃了。"
　　儘管她们人多，可一桶豆皮也不是能轻易吃完的，而这种没做好的也不敢拿出去送人，便连鲜带乾的，她们吃了一个多月，確实有点吃伤了。
　　一瓢浆水被她均匀地洒到锅里，不漏分毫缝隙，待到浆水烤熟，便迅速用锅铲加手翻过来，片刻后再铲起来往旁边一甩，一张豆皮便成形。
　　刘丹同时解释道，"这种新鲜的可以直接炒著吃，加腊肉蒜苗，特别香。也可以待会儿摞起来切成丝，晒乾后可以保存很长时间，要吃的时候，既能直接下锅煮汤，煮软后跟麵条一样，也可以先用凉水泡发，等泡软了沥乾水分，再炒著吃。"
　　黄鸝认真听著，眼睛眨也不眨。
　　虽然过来这里没多久，可是跟著陈老师已经学了不少东西，就像眼前的豆皮，若是能找生產队开一封证明信，便可以到街上去租一个摊位或一间门脸，开门做生意。
　　这可是能安身立命的本事！
　　不过她可不会这么干，不管是大姐还是父母都反覆交代过，一定要沉下心来，在陈老师这里好好学、好好干，儘量学更多的东西，但凡能学到陈老师三分本事，便能有个好前程，这辈子啥也不愁。
　　为什么她要学厨呢？就是因为小时候饿过肚子，那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子，为了以后永远都不挨饿，之前被三伯送来学艺的时候，她就下定决心一定要学厨艺，这样就不会再挨饿啦。
　　刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候，其实还蛮羡慕的，以后自己有机会吃那么多东西么？
　　这边在做豆皮，那边蒸笼上已经是热气腾腾，黄鶯和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上，蒸笼里是一个个圆碗，里面全都是为过年准备的蒸菜。
　　刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子，小心咬了一口，顿时两眼通红。
　　负责调味的黄鸝立刻满眼期望地看著她，"怎么样？"
　　这些蒸菜都是她一手准备好的，当然很期待。
　　刘璐小嘴蠕动了几下，过了好几秒，才连连往外呼气，"好烫。"
　　最怕突然的沉默。
　　两秒后，厨房里哈哈哈笑成一片。
　　好不容易把嘴里的肉咽下去，刘璐两眼放光，死劲点著头，"嗯嗯，好吃。"
　　黄鸝顿时鬆了口气，咧著嘴笑道，"是陈老师给的配方，就怕给配砸了。"
　　黄鶯也尝了一口，隨后夹了一半递到妹妹嘴边，"你自己尝尝。"
　　黄鸝小心翼翼用嘴唇感受一下温度，才张开嘴吃到嘴里，嚼了几口之后，脸上的笑容更盛几分，"陈老师的配方真厉害！"
　　她完全是按照陈凡交代的过程和材料进行配置，连火候都讲得清清楚楚，所以好吃不是她自己的功劳，还是陈老师的本事。
　　不过她也不灰心，本来陈老师就厉害嘛，自己跟著他学本事，只要能把本事学会就行了，想那么多有的没的干嘛？
　　黄鶯又拿了两只碗，每只碗里都夹了几个丸子，连著筷子一起端出去，"陈老师，刚出锅的蒸菜，你尝尝。"
　　陈凡翻身坐起来，接过菜碗，再指了指旁边的大搪瓷桶，"豆浆做好了，拿进去做豆腐。"
　　黄鶯咧著嘴呵呵直笑，对著两条吐舌头的狗子竖起大拇指，"多多、球球真棒！"
　　狗子们看著她手里的碗，真棒你倒是给点吃的啊！
　　可惜黄鶯端著碗转身就进了屋子。
　　两条狗子满眼幽怨，怀念丽丽姐！
　　客厅里面，杨梅正全神贯注地碾药，虽然她不明白自己学酿酒为什么要碾药，但陈老师吩咐了，那就做唄。
　　黄鶯将碗端到她面前，"小梅，吃点丸子，刚出锅的。"
　　杨梅昂起头来，笑道，"谢谢鶯姐，先放一边吧，我把这个碾完了再吃。"
　　黄鶯也不多说，将碗放在窗边的矮柜上，拉过凳子坐在她旁边，说道，"之前我和你姐也碾过药，陈老师说，无论是做菜还是酿酒，都要认真了解食材、药材的特性，尤其是炮製药酒的时候，还要了解药性的变化，这样才能根据情况、酿出最好的酒。"
　　陈凡坐在门口吃著丸子，听到里面的谈话，不禁嘴角微抽。
　　我忽悠你们干活儿的话，还真信了？
　　当然，道理是这样也没错，只不过无论是厨艺还是酿酒，都要等到他现在这个级别，才需要去深入了解食材和药材，目的也是为了推陈出新、更进一步。
　　她们嘛，勉强算是入门吧，就是LV1学徒级的那种，按部就班地勤学苦练就完了，跟这些东西离得都还太远。
　　嗯，当然也不算骗，未雨绸繆嘛，在学徒阶段提前学习大师级的技艺，也是为了她们好！
　　忙活了大半天，所有年货终於准备齐当，就差豆腐还要等。
　　小母马看著空空的石臼，两条前腿有点发抖，却很兴奋地往后面的牲口棚走去，哎玛，干这活儿还挺有意思的，就是比跑长途还累，以后再也不干了。
　　它嘴里嚼著杨菊餵的糯米糰，满眼温柔地看著同样吃著糍粑团、已经长很高的小马驹，心里想著，除非再给这个东西吃！
　　两条狗子终究还是吃到了丸子，隨后迅速钻进屋后自己的狗窝里舒服地趴著。今天跑步量有点过量，它们决定明天天亮以前都不出窝。
　　燕隼停在光禿禿的树枝顶上，暗暗庆幸自己不用干活儿。
　　八哥刚才一直趴在窝里不敢露面，生怕被抓了壮丁，直到此时看见几个女生忙著收场，才蹭地一下飞出来，"辛苦辛苦、辛苦辛苦。"
　　后面牲口棚里，两头羊咩咩直叫，很想出去撒野。
　　还有两头猪……
　　"杀了吧！"
　　陈凡咬著旱菸杆，抽了两口烟，眼神有些迷离，努力回忆往昔，確定自己跟那两头阉猪没啥交情，便再次说道，"回头看看队里谁家去交任务猪，顺便拉一头过去，嗯，就拉小的。
　　大的那头就杀了，看看朱师傅那边有没有空，要是没空，我就亲自动手。"
　　他身上还背著一头定购猪的任务，乾脆早点交了算球。
　　黄鶯满脸惊奇地看著他，"伱还会杀猪？"
　　陈凡撇撇嘴，"杀猪算什么，身为一个好厨子，不仅要对猪身上的每一块肉都了如指掌，还要会杀猪宰羊，不会杀猪的厨子不是好厨子。"
　　憋笑，这年头真有不少地方，尤其是农村地区，对厨子有会杀猪的要求。
　　因为有时候办村宴，或者有大型活动的时候，来不及或请不到杀猪佬，就需要厨子亲自上阵动手。
　　不要求扒皮分肉的手艺有多高，但绝对要能够"一刀入魂"。
　　只要猪死了，后面的事情也就好说了，无非就是看"吾刀锋利否"的问题，挥刀就斩嘛。
　　不值一提。
　　黄鸝却惊呆了，自己学厨艺，还要会杀猪的吗？
　　黄鶯也惊得合不拢嘴，心想妹妹选厨艺是不是选错了？
　　视线瞟过去，她？还不到一米六、瘦瘦弱弱的小丫头，杀猪？
　　这时旁边刘丹给了她们一个暴击，连连点头说道，"嗯嗯，我叔（刘掬匠）就杀过猪，就是没有朱师傅分肉分得好，但是肯定要会杀。"
　　看著黄鸝满脸纠结的表情，陈凡嘴角微抽，努力压制住不要上翘，隨后也故意不解释，只是挥手说道，"好了，事情忙完了，这么多东西我也吃不完，你们一人带点回去，给家里人尝尝你们的手艺。"
　　几个女生赶紧齐齐摇头摆手，黄鶯抢在前面说道，"不用不用，我们自己家里都有做，也是我们做的。"
　　不等其他人说话，陈凡瞟了她们一眼，"能有我的配方好吃？"
　　所有人都不说话了，两秒后，眾人相视一眼，果断进厨房去挑菜。
　　当然也没挑太多，各自捧著个大碗出来，跟陈凡挥手道别后，依依不捨地离开。
　　等她们的脚步声远去，陈凡才看看收拾乾净的场坪，还有恢復如初的熊猫园，举起双手伸了个懒腰，"嗯……啊，好累啊，不过总算把年货都准备完了，明天可以过年咯！"
　　隨即走进厨房，不一会儿拎出来一个篮子，里面装著几个大碗，用一块蓝布盖著，心里还在嘀咕，"四爷肯定又只准备了两块豆腐，这老爷子，现在都变懒了，肯定等著我送年货过去，话说又要过年了，老爷子不会不给拜年礼吧？"
　　(本章完)