小呆昭 作品
第309章 晚霞锅
这次马陆再从厨房出来的时候干脆抱了一只长方形的托盘。
托盘上有一口砂锅与两只盘子。
还没走近，女术士就嗅到了从砂锅中飘来的肉香，让她身上的每一个毛孔都忍不住舒展开来。
不过此时她的目光却被那两只盘子所吸引，其中一只盘中盛放着蔬菜、菌菇、豆腐，还有作为主食的魔芋粉。
而另一只盘子里装的却是一朵晚霞。
马陆又涮了一片夹给毛团先生，“除了老王特殊的处理手法，也因为我用的鹿肉比较特别，黑冠马鹿和一般的马鹿不同，它们并不是以植物为食的。”
马陆说完发现流浪术士怔怔的看着他，扬了扬眉毛，“怎么了？”
“然后这些短链脂肪酸又会随血液运输往全身各处，尤其是脂肪之中，含量最高，这是膻味的一个重要来源。”
“你们在想什么，是马鹿，和梅花鹿一样，是一种鹿科动物。”马陆道，“我们的名字只是恰好听起来一样而已。”
“那是什么？”
“我们知道，只是想要突然想玩这個谐音梗。”毛团先生舔着自己的毛道。
流浪术士和毛团先生对视了一眼，片刻后担忧道，“吃个饭而已，也不必把老板下锅吧。”
“尤其我们国家的鹿肉，大都是生产鹿茸的副产品，并不是专门培育来供食用的，味道就更大了。一些厨师会搭配野梅类的酱汁来遮盖鹿肉的膻味，但这样做同时也会掩盖住鹿肉的醇香。
马陆将砂锅放在便携式的卡式炉上，点上火，让煮开的肉汤继续保持着沸腾，同时将那盘蔬菜先放了进去。
是的，没错，流浪术士第一眼望去的时候的确以为自己看到了晚霞，忍不住揉了揉眼睛。
“没，没什么，只是觉得你在吃上懂得好多啊，相比之下，我只知道哪家便利店的饭团没那么干。”
不过等马陆将托盘放在她的面前，她终于看清了里面的东西。
林洪游武夷六曲，访至止师，遇雪天，得一兔，无庖人可制。
“这是因为鹿肉的味道很难驾驭啊。”
原本卧在脚垫上的毛团先生也被肉香吸引了过来，跳到了餐桌上。
其中一部分是请教的当地的土著，另外和老王一起生活这么久，两人平时也会闲聊，而聊的最多的话题当然也是烹饪。
马陆在遇到老王前其实也只会下泡面，但是自从开始集食材后，他对食材的了解多了很多。
“而黑冠马鹿所在的位面植物非常稀少，它们以一种名为火红小头蚁的昆虫为食，另外还会定期啃食一些火山矿石，其中含有的硫元素也会减少它们体内的短链脂肪酸。”
这也是文字可考的现代火锅最早的雏形，和先秦时那种一锅炖有明显的区别。
在锅里涮了大概3秒后捞起，放进女术士的碗里，“来，尝尝看。”
“诶？”
因为肉片在汤中被反复拨动，色如云霞，故名之拨霞供。
马陆给毛团先生和自己也拿了只小碗，“的确，你说的那些都是鹿肉的优点，不仅如此，鹿肉的结缔组织和脂肪更少，还有丰富的蛋白质和维生素，但是鹿肉的膻味也更加强烈，会让很多人不习惯。
边嚼边道，“喔！喔喔喔喔！！！这个马鹿肉好厉害，感觉比牛羊肉更加醇香细嫩，还有股奶香！咦，奇怪，明明这么好吃，可为什么在这个位面没有大规模流行开呢？”
原来是肉片，相比普通的肉片色泽更深，再配上白色的瓷盘，与天边的晚霞至少有八九分神似。
“但我这锅里的可不是兔肉。”
马陆特意让老王做了大份的，两人一猫吃的满头大汗。
“谢谢。”流浪术士道过谢后不顾滚烫，已经迫不及待的将肉片放进嘴巴里。
“这是……拨霞供？”
而在最后，为这一餐收尾的也是一道冬天的代表美食——烤地瓜。
“…………”
说到痛处，女术士不由又眼含泪花。
“唔，小妍喜欢看综艺，我也会陪她一起看，有个综艺里有演过。”毛团先生回忆道。
以薄批，酒酱椒料沃之，风炉安座上，用水少半铫，待到汤响一杯后，各分一筋，令自筴入汤、摆熟、啖之，及随宜各以汁供。
“膻味，为什么我没有吃出来？”女术士好奇道。
一旁的毛团先生这时候也点头道，“确实，小妍连包菜和甘蓝都分不清。”
于是不知不觉中，马陆也积攒了不少和烹饪有关的知识，虽然现在他还是只会下泡面。
“嗯？”
砂锅被加热后蒸腾而起的水气，在房间中飘荡氤氲开，配上窗外呼呼吹过的寒风，让人不由食指大动。
女术士一尝之下立刻就化身大公鸡，忍不住打起鸣来，随后又忍不住为盘中之物鸣起不平。
“鹿和羊一样，都是反刍动物，拥有4个胃，其中最大的被称作胃瘤，胃瘤中生活有很多细菌，这些细菌会将植物中的纤维素和碳水化合物，分解成为短链脂肪酸。
翻译一下，就是林洪在山野间捡了只兔子，找不到厨子做，就自己简单腌了下，用风炉滚水涮兔肉，蘸着酱汁和朋友一起分吃了。
不过老王的烤地瓜和普通的烤地瓜还是有些不同，他的烤地瓜只有半只手掌大小，外皮用的是烤的焦脆的地瓜片，仿制了地瓜的外形。
那红灿灿的样子，中间还夹杂着美丽的纹路，简直和天边被烧红的晚霞一模一样美丽。
“而且晚霞锅不止和拨霞供用的肉材不同，做法也不一样，这锅里的肉汁是老王用鹿骨加香料先煎后煮的，所以香味才会这么浓郁。”
此时，砂锅已经再次沸腾了起来，马陆一边说着一边夹起一片马鹿肉下了进去。
拨霞供是南宋时期的一道名吃，记载在林洪的《山家清供》中。
“你一个外乡人，也知道拨霞供？”马陆瞥了眼它。
“马鹿。”
还用糖浆上了色，看上去非常逼真，里面则填着地瓜泥和芝士。
女术士本来都已经吃饱了，结果吃完一个没忍住，又多吃了一个。
(本章完)