大鲸鱼吹泡泡 作品
第903章 桂省糯米饭
桂省糯米饭跟贵州糯米饭相比，里面少了脆哨，而相对的就是广式甜香肠需要的量就得更多。
苏阳又朝着店里看了一圈，想着如果能有更好的广式香肠，哪怕贵一些也没关系。
但很可惜，先前那些广式香肠就已经是店里的“天花板”了。
“昨天那种广式香肠还能弄到货吗？”苏阳问。
腊味店老板点头：“有，但是分量没多少了，还没昨天你买的多，现在都还放在我家的仓库了，如果摊神你要的话，我这就叫人拿过来，我家里的很近，用不了多少时间。”
苏阳想了想，问道：“大概有昨天的多少？”
“大概是你昨天买的三分之二吧。”老板说。
苏阳点了点头：“行，你叫人送过来吧，我都要了，待会过来拿，谢谢。”
说完，他便继续逛起了菜市场。
简单的一番对话，却让周围的人群讨论了起来。
“明天摊神应该也是卖4000份吧？这香肠不够的话……明天的糯米饭吃起来应该没今天爽。”
“好可惜啊……今天没能吃到，明天我买到的话我就会想着，我吃到的糯米饭，香肠比今天加得少，那我就亏了。”
“想多了吧你，说的好像你能买到摊神小吃似的。”
“也对哦！”
苏阳走在前边，食客的话传入耳中，也让他明白食客对于香肠不足的在乎程度。
其实他对于香肠不足的情况也已经有了打算。
只见苏阳拿起手机，给曹厂长拨了个电话，让曹厂长叫食材供应商在一小时后送些五花肉到小区。
桂省糯米饭跟贵省糯米饭相比，里面不会放脆哨。
但相对的，桂省糯米饭里面，可以加扣肉！
虽然加扣肉的糯米饭很少见，但毫无疑问，这绝对是很香的！
把五花肉的事情确认了以后，苏阳又买了一些大颗去皮绿豆、酸豆角（豇豆）、萝卜干。
去皮绿豆用来做成绿豆蓉，这是桂省糯米饭的灵魂所在。
选择大颗的去皮绿豆，其绿豆的香味会更浓一些。
把食材买完后，苏阳跟吕帆等人便离开了菜市场返回小区。
…………
今天拍摄团队将会到家中跟拍。
李敏娜跟陈曦雯正在剪辑视频，苏阳就架好手机帮忙录像。
用来蒸糯米饭的糯米苏阳已经在出门前就提前泡上，现在他又将去皮绿豆以及其余的糯米按照1:5的比例用加入清水淘洗后浸泡。
虽然之后要做的是绿豆蓉，却也少不了糯米的加入，如果只有绿豆的话，绿豆蓉吃起来就会太腻了些。
去皮绿豆跟糯米需要浸泡6小时以上让其充分泡发。
趁着这个时间，苏阳开始重新制作油辣椒。
桂省糯米饭的油辣椒不像贵省，并不需要胡辣椒的香味。
因为桂省糯米饭相对而言味道要比较轻一些，胡辣椒的味道虽然极具风味，但这种风味却并不是每一种美食都适用。
但整体的过程确实差不多的，只不过这一次做的油辣椒会比较细，同时在做好之后苏阳加了少许的食盐入了些底味。
油辣椒不比红油，重点在于被油浸泡后，干辣椒的油润香辣，所以苏阳并没有加太多的油。
油辣椒盖上盖让其香辣风味沉淀。
这时，苏阳要的五花肉也送了过来。
苏阳先是用刀将猪皮表面刮干净，接着用清水洗净后猪肉朝下冷水下锅焯水。
今天对于五花肉的用量，就要比做脆哨时多得太多了，毕竟每一份糯米饭都需要加一块扣肉。
由于明天卖的是桂省糯米饭，所以每片扣肉也都相对较厚。
这么一来，光是给五花肉焯水，就能算得上个大工程。
好在家里厨具多，而且还有便携灶台，效率也不算太慢。
要说唯一的不方便，就是在苏阳放上便携灶台后，这厨房实在太拥挤了些。
此时的摄影师都已经站在了厨房门外，将摄影机伸进厨房进行着拍摄，只有在一些需要进行特写的时候，摄影师才小心翼翼地走进厨房。
五花肉用筷子插下去，不会有血水浮出时，就代表五花肉已经煮的火候适宜。
苏阳陆续将五花肉捞出，在其表面插孔后，用白醋清洗掉表面渗出的油脂，随后又抹上一层食盐，让后续扣肉的爆皮效果更好。
制作扣肉的过程，跟先前的芋头扣肉一致。
区别就在于这次苏阳并没有准备芋头，扣肉中间也没有用刀划开。
芋头扣肉里的芋头固然好吃，但如果与桂省糯米饭放在一起，吃着就会太干了。
随着一碗碗腌制好的扣肉上了蒸锅，摄影师也不争气的口水狂咽。
而吕帆等人，则是在摄影师后边，伸出脖子看摄影机上的屏幕，内心馋瘾肆意扩张。
苏阳看了看时间：“好了，准备的工作就到这里了。”
吕帆等人反应过来：“现在就已经弄完准备工作了吗？”
苏阳笑了笑，指着灶台说：“不是弄完了，而是剩余的准备工作也没法弄了，之后的那些得留在晚上再做。”
“原来是这样，摊神先生你这还真是辛苦……为了出摊还得熬夜。”吕帆感叹道。
“不过是日常罢了，而且这也算不得辛苦，做餐饮的就比如说早餐店，凌晨三四点起床都是很寻常的事情。”苏阳耸了耸肩道。
像是包子店，为了赶上第一批吃早餐的客人，许多老板都得凌晨四点就开始和面、调馅。
苏阳今天也得在晚上12店左右开始准备明天出摊食材。
正好今晚牛德华跟周驰星也都有其它事情，待会可以先补个觉了。