旁墨 作品
第764章 一场小小考核
其中大部分被推荐给冯正明的青年厨师，可以说都是跟推荐大师傅们沾亲带故。
包括宋金升，虽然把外甥梁晓成送走了。
不过他妻子堂哥家有个侄子也在他梁晓成家酒楼后厨干了一段时间，得知情况后找到宋金升妻子帮忙推荐。
宋金升听妻子说了之后，觉得反正自己手上有推荐名额。
他就做了个顺水人情把妻子那个侄子推荐了。
冯正明见德州这边推荐来的青年厨师不少。
他干脆在德州分店里，进行了一番考核。
二师兄陈泽志也陪着冯正明一起考核这些青年厨师。
考核非常简单，冯正明对这些青年厨师们只考了两道菜。
一道是相当常见的清炒里脊丝。
还有一道就是油爆双脆。
在得知冯正明只考核这么两道菜，德州的大师傅们内心都对他这位状元相当佩服。
这两道菜的考核，可以说是体现出了冯正明的能力。
首先清炒里脊丝，算是鲁菜中非常经典的一道菜。
这道菜也是绝对检验一位厨师是否合格的关键一道菜。
因为是清炒，必须要保证里脊丝根根饱满白嫩。
同时清炒的汤汁会大一些，但汤中却不能有油花。
最后是看似清清白白的一道菜，还必须要有滋味。
这其中刀功、火功、勺功都相当考验厨师的基本功。
至于油爆双脆？
这就是一道对刀功、火功和勺功进阶版的考验。
通常不懂行的人，可能并不容易从这两道菜中分辨出一个厨师的水准。
但是对冯正明这位状元而言，他是能够一眼看出厨师水准。
约定好的考核当天，冯正明德州的分店也是汇聚了不少人。
其中有来参加考核的青年厨师，也有陪同青年厨师来看看的大师傅们。
当然，更多是德州各界看热闹的人。
冯状元分店招工，而且还是公开进行考核。
这是多么难得一见的场面？
哪怕德州分店选址稍微有一点点偏，并不在市区里最繁华的路段上。
被冯正明用这场考核一宣传，也吸引来了相当多的人。
那么之后德州分店开业，很自然会有人专程过来吃状元家的把子肉。
宋金升和梁晓成父母一起来到现场，看到现场人山人海的景象，他们也感到很惊讶。
宋金升沉声对妻子和姐姐、姐夫说了句。
“这个状元的能力是真强。”
梁晓成父亲：“他很懂得要怎么吸引到足够的关注。”
宋金升感叹：“他利用了我们都想把弟子和晚辈送进他的店里学习，用我们在德州的影响力造势。
之前还觉得他德州这家分店选址不好呢，现在看来人家压根不需要最好的位置。
人家在哪开分店，哪里就会成为最热闹的地方。”
宋金升妻子忍不住开口：“人家毕竟是全国烹饪技能大赛状元，这个名头亮出来，别说在德州，就是放在全国也有足够份量。”
没有人去反驳这话，因为大家都明白这就是事实。
所以在宋金升和梁晓成父母看来，梁晓成想要超越冯正明几乎不可能。
他们心里只能指望，梁晓成在南方把粤菜学好了。
以后带着一手粤菜回来，可以跟冯正明的分店较量较量。
在众多人围观下，冯正明和二师兄一起检验应聘青年厨师们的手艺。
所谓没有对比就没有高低之分。
为了让现场，也是让德州大师傅们都服气。
冯正明自己首先做了清炒里脊丝和油爆双脆两道菜。
当看到冯正明用没有冻过的生肉切出粗细均匀的里脊丝，在场德州的大师傅们全都无话可说。
后面冯正明非常细致认真的腌制上浆，还有之后现场润锅，里脊丝滑油。
包括最后的成菜装盘，真的是一气呵成。
展示油爆双脆，那是更加让现场不少大师傅都目瞪口呆。
油爆双脆这个菜，从刀功到火功、勺功，一些大师傅都有可能会翻车的一道菜。
但冯正明以相当娴熟的技艺，从头到尾简直是毫无破绽。
两道菜展示结束，冯正明还对来应聘青年厨师们叮嘱。
“你们如果选择切冻过的里脊肉，我不会扣分的，所以你们不用紧张，只要好好把菜做出来就行，发挥出你们平时的实力。”
接下来，又是在众目睽睽之下，青年厨师们开始做。
有了珠玉在前，青年厨师们自然还是很容易暴露一些问题。
切丝上的流畅，还有切出里脊丝的粗细不够均匀。
腌制上浆过程中没有把握好淀粉用量。
里脊丝滑油过程中没能控制好油温。
甚至后面清炒的时候，没有能控制好调口。
如果只是卖给客人吃，可能所有应聘的青年厨师做的都没有太大问题。
但既然是考核，而且还有冯正明的珠玉在前。
很自然哪怕一丁点小瑕疵都会被放大。
有顶不住现场气氛压力的青年厨师，直接做到一半自己放弃。
看到徒弟或是家里晚辈主动放弃，大师傅们除了无奈叹息，也确实不好多说什么。
毕竟冯正明的考核是如此的透明公开。
现场环境大家都是一样的。
你顶不住压力选择退出，只能说明你对自己手艺不够自信。
一个厨师连自己手艺都不能自信，那还怎么能当好厨师？
所以第一道菜，已经淘汰掉应聘青年厨师中三分之一。
接下来的油爆双脆，很自然又是淘汰掉三分之一。
最后被推荐来应聘的德州本地青年厨师，也只剩下了三人勉强过关。
让宋金升都有些意外的是，自己妻子堂哥家那个侄子竟然过关了。
妻子相当开心：“小伟的表现真不错。”
宋金升也有些惊讶：“小伟手艺进步很快啊？”
妻子颇有些得意：“当然啦，之前小伟要跟你学，你说他没天赋，他进了姐姐、姐夫的酒楼后厨，就一直努力学习努力练。”
梁晓成父母听到两口子对话，再看向那边顺利通过冯正明考核，弟妹堂哥家儿子，谭建伟。
梁晓成父母心里多少有点不是滋味。
谭建伟成功通过考核很高兴。
找到了人群里姑姑和姑父，也赶紧来到姑姑和姑父这边。
“姑父、姑，我通过了。”
梁晓成母亲听得心里有些别扭，忍不住阴阳怪气了一句。
“通过了有什么值得骄傲？不过就是在人家状元的分店里打杂。”
这话瞬间让气氛变得尴尬。
宋金升看向姐姐不好说什么。
至于宋金升的妻子虽然心有不满，但想到宋金升姐姐和姐夫对他们家照顾，还有这些年女儿也一直都是姐姐帮忙带着。
宋金升妻子也只能忍气吞声不敢说什么。
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梁晓成母亲见弟弟和弟妹都不吭声。
她接着看向谭建伟：“你既然通过了考核，要去状元的分店，一会就回宿舍把东西收拾一下过来吧。”
谭建伟这些天也听说了，自己这位姑父姐姐家的儿子，因为打着状元旗号招摇撞骗，被状元给抓了个正着，直接开除了。
现在看到酒楼老板娘对自己这样，谭建伟立刻明白听到传言是真的。
他倒是没有生气，反倒是恭恭敬敬向梁晓成父母告别。
“谢谢老板娘、老板你们这几年对我的照顾，我姑父说我没什么天赋，所以他不愿意教我，你们还愿意让我在酒楼里干这么久，真的非常感谢你们。”
说着谭建伟还向梁晓成父母鞠了一躬。
这一幕让梁晓成父母顿时感到有些不好意思。
没等他们开口说，谭建伟又看向宋金升：“谢谢姑父教我的那些基本功。”
最后谭建伟对自己的堂姑说了句：“姑以后逢年过节我还会上你家拜年的。”
说完这句，谭建伟笑着转身向冯正明那边走过去。
看着谭建伟的背影，让宋金升和姐姐、姐夫心里多少是有点不是滋味。
倒是宋金升妻子面带微笑看着自己堂侄背影。
冯正明当然知道谭建伟是宋金升推荐，也看到谭建伟走去宋金升那边。
他更是知道梁晓成父母也在场。
只是有些奇怪，竟然没见到梁晓成。
等谭建伟回来，冯正明对他和通过考核的另外两个青年厨师说出，接下来对他们培训计划。
“你们考核通过，不会留在德州的分店，你们三个将会跟我一起回泉城，从泉城那边的店里替换接受过培训的厨师过来德州分店。
你们三个接下来一年时间里，将要在泉城那边接受培训。”
冯正明当众宣布了这番话，让所有在场的人都惊呆了。
那些没有通过考核，尤其是没顶住压力中途退出的青年厨师，这一刻真的是有点肠子都悔青了。
他们之所以会中途退出考核，实际上也是因为之前感受到现场压力，转念一想通过考核也就是在德州分店后厨里。
一个个顿时就不想拼命去顶着压力上了。
谁成想，冯正明竟然要把通过考核带回泉城去。
能跟着冯状元回泉城，能在泉城接受培训，这怎么能不让人心动？
有之前主动退出的青年厨师忍不住站出来。
“冯状元您这不公平，您事先没有告诉我们，考核通过可以跟您一起回泉城培训，我，我要是知道的话，我一定会全力以赴的。”
有一个人站出来抗议，其他一些青年厨师也有样学样站出来表示不满。
冯正明看着他们只是淡然地笑了笑。
“我在你们来报名的时候，已经告诉我们，因为报名的人数太多，我将会筹备一场考核，考核通过的才能被录用。
是你们自己没有珍惜机会，不管你们有没有使出全力，现场这么多人见证，你们的师父也都在现场吧？
这个时候你们再站出来想要再要一次机会，对全力以赴的三个人是不是也不公平了？”
听完冯正明的话，让被淘汰的青年厨师们纷纷无言以对。
现场一些推荐青年厨师的德州大师傅，此时也感到有些颜面无光。
本来自己推荐的人没通过考核，就已经算是比较丢脸的事情。
结果没通过考核竟然还向人家提出抗议。
更加让推荐人一个个都觉得老脸火辣辣。
围观人群里也响起一阵议论。
“没通过考核还说自己没出全力？怎么好意思？”
“可不是嘛，人家状元来我们德州开分店，愿意用我们德州本地青年厨师，这就是给本地青年厨师机会，结果自己还抓不住。”
“听说啊，今天这些参加考核的青年厨师，都是咱德州本地一些大师傅推荐的呢。”
“什么？就他们这，还都是大师傅推荐的？”
“看来我们德州厨师是不太行啊。”
“这三个小伙子走运了，能跟着状元去泉城学厨，以后肯定能成大厨。”
“那是一定啊，以后咱德州说不定也会有参与国宴的大厨。”
现场围观的人基本都知道，冯正明这位状元刚刚参与过国宴回来。
在所有人眼里，冯正明那就是绝对的权威。
所以现场没有人对他的判定提出任何的不同意见。
结束这场临时的招工考核。
冯正明接下来和二师兄一起，等待泉城安排的青年厨师赶来德州。
又从德州本地招聘了一些后厨学徒和店里服务人员。
德州这家分店终于正式开业。
开业当天，包括dz市里的领导都亲自到场祝贺。
分店一开业，有之前考核的宣传，再加上冯正明如今刚参与完回归国宴回来，自然是迎来了非常多的顾客。
品尝过状元店里的把子肉，还有状元店里的扒鸡。
让很多当地人都觉得相当美味。
尤其是扒鸡，在德州可以说满大街大大小小的馆子都有扒鸡。
德州大部份人也都可以说算是从小吃到大的。
大家在冯正明德州分店里吃了扒鸡，立刻意识到，状元店里的扒鸡是最传统老味道。
不少当地人都表示，好多年没吃到这样味道的扒鸡。
酥香脱骨，关键是冯正明德州分店里扒鸡，很大程度上保留了鸡的味道。
这一点是相当多做扒鸡老店都已经无法做到的。
也是冯正明根据张爷爷配方进行了调整后的结果。
德州分店开业后，冯正明帮着二师兄一起上了正轨，让德州招募的三个青年厨师也算是体验了一番自己对后厨严苛。
然后他才带着三人返回泉城。(本章完)