旁墨 作品
第807章 招收一批新学徒
其中更是不乏有不少从外地来沪城找工作的人。
更是有不少齐鲁各地来的年轻人。
这些年轻人里，有些心思比较活跃的，到冯正明店里就摆出老乡的情份。
希望可以在冯正明的店里干上这个学徒工。
这确实一度让冯正明多少有些为难。
他也打了电话回泉城去，向几个师兄询问了一下情况。
其实不用问泉城的师兄，冯正明也大概知道这么多外地人涌到沪城的原因。
主要还是因为下岗潮的到来，各地都有不少落后产能的企业破产。
一下子使得出现了大量的冗余劳动力。
很多人在家乡找不到合适的工作，只能选择背井离乡，到沪城或是更南方的沿海城市找找工作机遇。
还有齐鲁的一些烹饪学校毕业的年轻人。
他们大概知道在省内比较难找工作，干脆就直接南下了。
而冯正明现在的名声很大，到了沪城就能听说关于他两家店的各种传言。
都知道他两家店的生意在沪城都算是非常好的。
得知他店里要招学徒工，自然是大量的人都涌来求职。
这么多的人涌来应聘，让冯正明感到很是烦恼。
回到家里，他也不好在家里人面前表现出来。
不过家里的爷爷和司徒爷爷也是大概知道情况。
司徒爷爷还跟冯正明开了个玩笑：“正明现在是不是后悔，当初没有接受沪城那位爷叔的投资？不然你现在有这么多人可用，可以再开一两家分店了。”
被司徒爷爷这么一开玩笑，让冯正明也不禁笑了起来。
“我清楚我现在的能力，两家分店确实是极限，再开两家分店的话，虽然人员肯定不用发愁，但是菜品的质量可能无法保证。”
爷爷突然开口：“其实你可以开店只卖把子肉那些，不做炒菜，或者做成你在我们那最早火车站的时候，那种盒饭形式。
既可以消化掉一些省里跑来想要投奔你的人，也不用担心影响到你现在两家店口碑。”
爷爷的办法确实是一个很好的折中办法。
不过冯正明思考了一番还是摇头拒绝了这个办法。
“爷、司徒爷爷我知道这个办法是现在能尽快消化大量人员的办法，但我不能用这样的方式去消化人员。
我们好不容易才走到现在这一步，经过了我们那么多人的努力，建立起这一套更加完善的经营模式。
如果我们现在退回去，重新做街头生意，等于说是去跟街头做小本生意的小商户抢生意。
到时候我们自己的手艺可能会退步，更是会让街头做生意小商户无路可走。”
听冯正明这么一番话，两位爷爷面面相觑。
他们倒是没想到，冯正明在这种时候依然想的那么深。
不光是考虑到要守住传统手艺的底线。
还考虑到他们做街头小店，会对很多街头小商户造成冲击。
眼下，街头上摆摊的小商户已经相当多了。
对冯正明来说，他放低标准大量开店，依旧能靠着自己名气支撑起那些小店。
但是那样做，等于是把街头巷尾小摊的生意都给抢走了。
对现在的冯正明，他已经可以不在乎那些小店赚多赚少。
可那些街头巷尾的小生意人，那却是他们赖以维持生计的底线。
这也是为何，冯正明火车站那边店虽然降价了，但依旧会比周边大部分店要贵一些。
他是要给其他的店留下一定生存的空间。
当然，在西餐馆街上，冯正明是不会给那些西餐馆老板留任何余地。
他随时都准备旁边哪家撑不住倒闭了，他立刻把人家的店接过来，把自己西餐馆街上那家店再扩大一些。
罗晴抱着女儿出来，她给冯正明了一个点子。
“我看你不如这样，学徒工给他们安排两班倒，招两批学徒，反正都是给学徒的工资，现在你店里也不缺那几个钱。
招收两班学徒，让他们两拨人交替上班，他们不是也可以用空余时间，再去找一些其他的工作？
说不定以后学到一些东西，会有人可以自己去开个小店。”
听罗晴的这个点子，让冯正明和两个爷爷都陷入了一阵沉思。
还是司徒爷爷很快赞同这个办法。
“小罗这个办法不错，招收两班学徒，安排他们两班人交替上班，这样你给他们学徒的工资，应该也都不会有意见。
他们在你店里工作之余，可以自由支配自己的时间，能再去找一些其他工作。
或者是以后真学到了一些手艺，他们也可以自己开个店做做生意。”
爷爷很快也点头：“这是个好办法，过去大酒楼里的学徒，很多都是管顿饭，你现在还给他们学徒工资，应该很多人会愿意。”
看到冯正明神情变化，没有直接答应这个办法。
司徒爷爷再次开口：“正明你要明白，你现在没有那个救济所有人的能力。”
听了这话冯正明顿时缓过神来。
他看向两位爷爷，看向妻子还有妻子怀中女儿。
脸上重新露出笑容来。
“我明白，是我考虑太多，现在的我确实没办法接收那么多人，我不能因为要接收足够多的人，所以就不顾我自己店好不容易建立起的口碑。”
想明白这一点，冯正明也不再有任何的迟疑和犹豫。
他马上先打电话给江成哲，电话里和江成哲先进行一番商议。
之后，他通知后厨的青年厨师们一起到家里来开个小会。
这一次，完全是后厨里骨干来冯正明这边开会。
所以这个小会上，冯正明直言不讳说出接下来的办法。
“那么多人我们肯定不能都收下，所以无论是通过什么关系找到我们，统统都不要理会，我们必须要坚持我们的要求，按照我们定好的规矩去选拔。
选出来的人员，之后分成两拨人，让他们进行两班倒
。
记住了，告诉他们所有人，两班倒只是暂时，我们还会对他们进一步筛选。
如果要是表现不合格，或者出现失误，最后都可能会被开除。”
说完自己的这套计划，冯正明看向在场众人。
目光尤其是扫过跟着他从泉城来的几人。
“我知道，这些天肯定有不少人找到你们，应该都是有一些关系介绍来的，我希望你们都要坚守住底线，不要轻易答应别人，更加不要随便给出什么承诺。”
听了这话，在场齐鲁来的青年厨师们全都认真点头答应。
“师叔放心我什么也没有答应，没有给什么承诺。”“对的，我们不可能给任何承诺。”
“找我们的人不少，但我们肯定不能代替师叔你做主。”
“送礼给我的，我都没敢让他们进门。”
“我是压根没有告诉他们我住在哪。”
江成哲也开口：“正明这些天有不少沪城这边厨师协会和餐饮协会的人找我，都是要各种约我出去吃饭唱k，不过我都拒绝了。”
冯正明看向江成哲：“看起来他们倒是很有眼光，知道找我，我肯定不见他们，所以找到你了。”
江成哲义正言辞：“我不会放弃底线，肯定不会去应酬他们。”
冯正明点头：“我们不用去应酬他们，我们有我们的底气在，我们只需要把两家店经营好。”
在场众人纷纷点头认同。
大家心里都明白。
为什么那些人会主动找他们？为什么都想要进冯正明的这两家店当学徒？
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甚至是一些明明已经干了好几年厨子的人，都愿意放低身价来给冯正明当学徒？
原因很简单，是因为冯正明两家店在沪城半年时间里，已经做出足够口碑。
不光是在国内美食圈有足够的口碑。
更是获得很多海外在国内人的赞扬。
在如今的年代里，你的店被国内再多人的吹捧，可能都不如获得一些海外人的认可和称赞。
而冯正明在西餐馆街上的店，可不仅仅是获得海外人的称赞。
是已经成为很多海外在国内工作人，平时经常会光顾的店。
他那家店周围的那些西餐馆都被海外人忽视。
这其中固然有冯正明全国状元身份加持。
也有他和科夫曼交手后，他已经传播到海外去的名气。
但更重要的是，他对菜品做出的一些改良，尤其是加入了一些西式的点餐形式。
不拘泥于是什么菜系，不在乎什么中西餐之别。
就是用“好吃”这个最直观的点征服所有人。
所以越是这样，越是需要注重口碑。
学徒的招收上是绝对不能讲一点情面。
既然已经商议完毕，接下来冯正明他们在招收学徒的事情上也是不再讲任何情面。
按照约定的时间，让想要应聘的人纷纷到店里来试工。
两家店的试工几乎是同时进行。
那些想要进冯正明这位状元店里的人，很多在第一次试工后自己就主动放弃。
原因很简单，冯正明两家店里的强度确实是有些太高了。
火车站那边店里后厨还要好上一些。
在西餐馆街上这家店后厨，冯正明他们对学徒的要求很高。
很多试工的人觉得，这根本不是招学徒，完全像是在招别人店里的大厨标准。
可是尽管知道确实足够苛刻，却没有人敢提出任何异议。
因为只是试工也就能够直观的感受到。
冯正明后厨里的厨师别看都年轻，但能力上是真的个顶个的强。
刀功这种基本功不用说，上灶的时候煎炸烹炒也都很娴熟。
最关键是，他们都能够按照冯正明要求配合完成工作。
尤其在午间客人多的时候，后厨里明明已经忙得飞起，但是冯正明的协调下，大家分工合作依旧能够很好的应付。
甚至都不能称之为“应付”。
在试工学徒们看来，冯正明他们时时刻刻都在进行艺术创作。
每一道菜的每一个步骤，都被拆分的非常细致。
每个人就是要保证自己负责的步骤绝对不出错，甚至是要达到足够的标准。
这么一来，后厨里出的每道菜几乎是能够保证完全一致。
单单是这一点，可能是很多放低身价，来冯正明这里当学徒的厨师都不曾见识过。
一直以来，无法标准化是中餐的一个问题。
同样一道菜，可能在不同厨师手上，最终呈现出的品质会天壤之别。
在冯正明这里，他通过把步骤进行了详细拆分。
让不同的人负责不同的环节。
这就如同是某个相声段子里说的。
切葱师专业只切葱。
在冯正明西餐馆街上这家店后厨，也形成这么一套完善的流程。
所以能让后厨出来的菜，几乎是能做到一致水准。
几轮试工下来，有受不了严苛要求自己走的。
更多是被冯正明毫不客气筛掉的。
最后剩下的一部分人，冯正明按照之前的设计，给他们分成了两组人。
“我要先跟你们说明白，你们都是学徒，我不管以前你们是什么身份，在我的店里你们都是学徒，你们也只能拿学徒工资。
店里会管你们午饭和晚饭两顿饭，当然你们吃不惯也可以自己带饭来吃。
另外你们两组人会进行两班倒，你们每个人之间都会是竞争和伙伴并存的关系。
三个月的期限，最终谁能够真正留下来，就看你们接下来的表现。”
冯正明把话说的很直白，对所有人他也都是一视同仁。
并且他没有按照一些学徒的要求，把相同地方的人安排在一组。
他是直接把所有人打乱，混着编进不同的组内。
“警告你们，不要在我的店里搞什么地域歧视，另外我的店里不允许说你们家乡话，全都要给
我说普通话，哪怕再不标准也都要说普通话。
如果我听到你们在后厨用你们家乡话交流，那就给我滚蛋。”
冯正明最后不客气的吐出“滚蛋”两个字。
同时目光盯住了沪城本地的几个学徒。
几个人本来还想交头接耳，被冯正明目光盯住，再听到他不客气吐出“滚蛋”两个字，顿时全都不敢再去交头接耳。
冯正明这样的要求，自然是获得外地学徒的一致支持。
这样一视同仁，明显对外地学徒会更友好很多。(本章完)