第544章卤味
第二天，苏婆子就让人送了几只鸭子到铺子里。
看到杜青娘拎着几只鸭子进厨房，周秀兰、王桂香两人，立马就伸手过去接了过来。
“东家，这鸭子要怎么做？”
“要我说，鸭子用来炖汤就很不错，味道鲜美。”
农户人家，本着一点都不浪费的精神，吃这种带骨头的肉类食物，向来最喜欢炖着吃，炖得软软烂烂，一家老小都吃得动不说，骨头上的肉也都得啃得一点不剩，连骨髓都能吸溜个干净。
周秀兰听得都笑了一下，道：“桂香，你别总想着什么都拿来炖汤，我们铺子里已经有鸡架子炖汤了，就用不着再用鸭子炖汤，炖那么多汤，人家也未见得多爱喝，往来的客人，多数还是奔着饭菜来的。”
从来铺子里开活后，她的眼界也打开了，在铺子里做饭菜，可不能再用家里那一套，在家里都是自家人，怎么吃都成，没有人会嫌弃说不好吃，或说吃腻了之类的，但在铺子里可不同，人家花了钱的，吃东西肯定要挑。
王桂香讪讪笑了一下，好像确实是这样，汤炖得再好喝，人家也未见得多喜欢，来铺子里的客人，还是为吃饭菜填饱肚子来的，光喝汤水，那也吃不饱。
“说得在理，那就烧着吃，总归是肉，怎么烧都好吃。”
周秀兰笑了笑，没接她这话，而是抬眼看向杜青娘，问道：“东家，你说这鸭子要怎么做的好？”
她觉得东家特意提几只鸭子来，必然是有新的吃法，从来了小饭馆做饭菜后，可没少得东家指点，她现在的手艺，可比在村里时都强了不少呢，若能得东家多指点些，没准以后也能成个大厨了。
但这个她觉得也只能在心里想想，能成为大厨的人，无一不是祖传下来的手艺，可不是一般人能有的本事，她也就是个女流之辈，烧饭菜的手艺还过得去，却也没法跟真正的大厨比。
想到这些时，她自个都不由有些好笑起来，她果然是有些飘了，竟然敢肖想自个成为大厨的一天。
见问，杜青娘微微一笑，道：“我打算把这些鸭子做成卤味。”
卤味，这是什么吃法，她们压根没的说过。
这肉嘛，除了直接用水煮，或是炒或是炖，别的吃法倒不多见，两人目光对视一眼，都从各自眼中看到了惊喜。
东家这是又要弄些新花样出来了，她们可正好跟着学起来。
周秀兰袖子一挽，就道：“东家，你说要怎么做，我们俩给你打下手。”
王桂香也十分积极：“不管是怎么个做法，都得先把鸭子给杀了再脱毛，这些活儿就不必东家动手，我们来就可以了，东家你先歇着。”
两人二话不说，直接就开干起来，杀鸭子的杀鸭子，烧热水的烧热水，各自忙活开来。
杜青娘倒也不跟她们抢活干，由着她们忙活，她自个则是将买来的一些香料，给调配出来，拿了个小布袋子，装成一包，再把布袋子给绑上，不让里面的香料漏出来，混杂到汤里去。
这两位都是干活利索的人，没过多大会儿，几只鸭子就让她们给收拾干净了。
“东家，要怎么做？”
杜青娘拎起一只看了看，见收拾得确实很干净，点了下头，道：“把鸭子给拆卸了，鸭头、脖子、翅膀、鸭腿……挨个全拆下来。”
这个活儿她们很熟啊，之前那鸡不就是这么给拆下来的么，最后就剩个骨架子炖汤，可见这鸭子，跟之前的鸡，也是差不多的了。
配好的料包，已经放进水里煮起来，待到鸭子的各部份都拆卸下来，过了一遍水，随后她就先将鸭脖子放了进去，煮得差不多了，就捞了起来。
还一边与她们说道：“做卤味就得把握好这个时间，若是煮得太久，肉煮得太软烂了，反倒不好吃了，若是煮的时间不够，就又不太入味，味道也会差些，煮得刚刚好，才是最好吃的。”
在煮的过程中，两人也都在旁边看着，心中也跟着估摸了下时间，大致是有数的。
鸭脖子捞了出来，杜青娘就又将鸭翅膀放了进去，一边还与她们说：“这些东西都得分开煮，有的煮的时间长点，有的煮的时间短点，就不好同时放到一块儿煮……”
分开煮才好把握时间，放在一块儿，一锅乱炖，那可不成的。
两人听得直点头，在煮这些卤味的过程中，看得十分认真，眼都不眨一下，就怕错过了最紧要的步骤。
杜青娘把鸭脖子，一人给她们分了一根：“快尝尝看味道如何。”
说完，她自己也拿了一根鸭脖子啃了起来。
香料的味道冲击味蕾，混杂在肉香味里，这滋味简直是绝了，她都有多长时间没吃过卤味了，没吃之前倒还好，这吃上一口，顿时就让人欲罢不能，香，实在是太香了。
周秀兰拿着鸭脖子，要说起来，鸭脖子只能算是边角料，上面就没什么肉，不过对于她这样贫苦出身的人来说，哪怕是有一口肉吃，那也是好的，并不会嫌弃。
拿着鸭脖子，小小咬了一口，肉香味儿，混杂着卤料的
香气，吃不出任何一丝腥气，吃了一口，就忍不住吃第二口，不知不觉，一根鸭脖子就啃了个干干净净，那真是干净得连一丝肉丝都找不出来，甚至她恨不得把骨头都咬来吃了，只是东家说了，吃骨头不消化，对身体不好。
抬眼朝王桂香看去，便见她肉吃完了，拿着骨头在那里吸着，还别说，这骨头都很有滋味儿。
“东家，这卤味也太好吃了吧，我活了大半辈子，就没吃过这么好吃的肉。”
她以前就只知道肉好吃，但却从来没想过，肉还能这么好吃，真觉得以前吃过的肉，都是白吃了。
王桂香嘴里含着骨头，也一个劲的点头：“好吃，真是太好吃了。”话说得都有些含糊。
杜青娘点了点头，她许久没吃过卤味，这一吃起来，也有些停不下嘴，一根鸭脖子吃完，将骨头扔了，这才开口道。
“这卤味放到铺子里卖，你们觉得生意会如何？”
“那还用，生意必然十分红火，谁家的肉，也赶不上我们铺子里的肉好吃。”城里那些大酒楼她没有去过，但料想里面的菜呀肉的，定是比不上东家做的卤味好吃。
“东家，我们什么时候开始售卖？”周秀兰有些迫不及待，这卤味一推出来，必然奉吸引不少客人来光顾。
现在生意就很好了，再吸引来更多的客人，她都没法想象，生意还能好成什么样，顿时嘴角的笑都压不住，铺子生意好，她们拿到的工钱也会越来越多不是，就盼着东家生意红红火火。
“我本来想着，新铺子开张的时候，把新菜式放在铺子里卖，不过现在看来，倒是可以提前先卖起来，到时候那边也可以直接跟着卖就是。”这边打响了名头，那边直接分流过去，也是一样的。
“明儿就开始卖吧，我一会儿让人带信去村里，让他们再送些鸡鸭过来，那个炸鸡，也明儿一起开始售卖，就看看炸鸡卖得好，还是卤味卖得更好了。”
周秀兰就笑出声来：“那肯定是两样都卖得好，兴许客人买的时候，还得纠结一下，倒底是卖炸鸡的好，还是买卤味的好，要我说，指定是会轮着买，今儿买炸鸡，明儿就买卤味，这样天天换着吃不重样。”
如此一来，岂不就是所有客人，就见天儿在铺子里买吃的了。
“这话说得真好，我就爱听。”杜青娘也笑起来。