张良一边忙着手里的事情，一边想着到底要写些什么菜。既然是中餐厅肯定要定一些具有中国特色的菜，这些菜在中国的餐厅里出现的频率要非常的高才可以。
在中国菜系分为很多种，最出名的是八大菜系，一开始大家吃的都差不多，后来根据当地的生活习惯跟风俗，慢慢的演变出来了一种独属于当地的菜系，这些菜系都选择用省份来命名，每个地方的有每个地方的风格。
八大菜系中又详细分为爱吃辣椒的几种，和爱吃甜食的几种，这两种菜系是对立的，同样一种名字在不同的菜系里做法用料都会不同。
中国地大物广，人口众多，所以菜系之间没办法统一，这也给张良的定菜带来了一些难度，不像国外的汉堡、披萨、香肠这些西餐甜点只有几种，中国的菜要全部品尝完可是得花费好几年的时间。
之前有一个新闻是说一个来自国外的年轻人，在品尝了中国的菜后，一发不可自拔，发誓要走遍中国吃遍中国的美食，一年过去了，这个年轻人还只是呆在中国的某一个省份里。
由此说明在中国虽然只是分了八大菜系，每个菜系下面又有很多不同的花样，要想吃遍中国美食，可是一件难度非常大的事情。
话说回来，难道就没有一两道菜是所有中国人都爱吃的吗？还真是有，在中国菜里，川菜、湘菜比较容易受到各地人的青睐，因为这两个菜系都以辣闻名，基本上没有哪个中国人是特别排斥辣椒的，所以这些菜的大众接受程度比较高。
张良当然也考虑到了这个方面，所以他决定定菜就从这两个菜系入手，当然这边国外的游客比较多，餐厅到时候也可以准备一些简单的西式菜系。
张良想了想对赵唯说：“我们准备两个凉菜，其它的都是热菜吧，热菜吃起来更有中国味道。”
赵唯点了点头表示认可张良的提议，张良又说道：“这两个凉菜，我想暂时定为小葱拌豆腐和拍黄瓜。”
张良说完之后，赵唯就笑了，可以说这两个菜非常中国的菜了，在中国的每个家庭里，不管贫穷还是富裕，肯定都是经常吃这两个菜的，这两个菜做起来简单方便，吃起来又爽口，是非常适合作为饭前开胃冷菜的。
张良看到赵唯把这两个菜都记了下来，接下来开始说热菜部分，毕竟是中餐厅，热菜这里的种类要稍微多一些。
张良对赵唯说：“那个主打菜砂锅鱼头煲，然后是水煮牛肉、宫保鸡丁、回锅肉、珍珠丸子、笋片肉丝、青椒腐竹肉丝、糖醋排骨、清炒时蔬、冬瓜丸子汤。”
张良边说边等赵唯把这些全部记下来，记下来之后，赵唯看了看说：“我们再推出一个每日例汤吧。”
张良听了说：“可以，可以，你觉的要什么汤？”
赵唯想了想说：“暂时我们做那个花胶海底椰吧。”
赵唯写完这些菜之后，满意的说道：“这样就比较像一个正二八经的餐厅了，定菜的话就暂时是这些了，接下来我们要抓紧时间试菜，还有定价。”
说到定价，这个也是赵唯头疼的问题，在这个海边已经有很多家餐厅了，如果定的比对方太高的话，来吃的人可能不会太多，但如果太底的话，万一餐厅赔钱了怎么办。
正当赵唯愁眉不展的时候，秦天突然从赵唯眼前晃过，看到秦天之后，赵唯突然想到了一个办法。
赵唯叫住了秦天说：“秦天，要不你去隔壁餐厅打探一下菜价，看看他们每个菜基本定价是多少，咱们比它们贵一点点就可以了。”
听完赵唯的话后，秦天决定自己去隔壁几家餐厅转一转，现在已经是晚上7点了，每家餐厅的门前都有一些客人在用餐了，秦天想自己伪装成普通的游客应该也不会被发现。
整理完思路的秦天就走出中餐厅，准备去隔壁完成赵唯交给自己的任务了，像秦天这种大明星，还是会有被路人认出来的风险的，那到底秦天能不能完成这个任务呢？
一直在厨房忙碌的张良走出来对赵唯说：“唯姐，我们开始做菜吧，现在不早了，不然我们吃饭时间得到很晚了。”
在给周冬鱼煮面的时候，赵唯其实也有点饿了，但她一直留着肚子，想等着晚上试菜的时候好好品尝一下这些菜，所以一直没有提前吃东西。现在听到张良说要开始做
菜了，赵唯赶紧点了点头表示：“快开始，快开始。”
得到赵唯的许可之后，张良又回到了厨房，第一菜就是餐厅的主打菜，砂锅锯三文鱼头，只见张良拿了一个三文鱼头来到了水池边熟练的刮起了鱼鳞。
看到张良的刀法，在旁边洗手的周冬鱼一脸震惊的表情盯着张良看，张看抬头看了看周冬鱼说：“怎么了？”
周冬鱼小心翼翼的问道：“良哥，你这个刀工多少年了？”
张良淡定的回答说：“十几年了吧，我之前在厨房当学徒的第一份工作就是杀鱼。”
听到张良的回答后，周冬鱼觉的更加不可思议了，张良现在的年纪也不过三十岁左右，这个刀工竟然都十几年了！
周冬鱼又问张良说：“良哥，你整天杀鱼，心情会不好吗？”
张良一听周冬鱼的话就知道周冬鱼自小生活幸福所以才能这么不食人间烟火，对于很多普通人来说，什么样的工作都要有人去做，根本没有挑挑拣拣的机会，因为你一旦表示不想做这个，就会很快被其它人取代。
张良那个时候才十五岁左右，就去到了餐厅当学徒，那个时候的张良目标是有一天能成为一名厨师，能开一家属于自己的餐厅，后来有一个经纪公司来到张良的餐厅吃饭，发现了张良是做模特的好苗子，于是就把张良签走培养去了。
虽然转行做了模特，但张良心里对于做菜依然是非常热爱的，所以这么多年过去了，刀工一直不输当年。