“这个……”李师傅若有所思，“有点像咱们徐州的撒子，但更酥脆，调味也更清淡。”
王建业点点头，又买了几个其他小吃尝鲜。他发现淮安的街头小吃虽然品种不如徐州丰富，但每一款都做工精细，味道层次分明。
傍晚时分，团队在酒店集合，各自汇报调研成果。
“商业区的高端餐饮不多，主要以连锁快餐为主。”陈宇推了推眼镜，“但有几家本地老字号生意很好，特别是周末，需要提前预订。”
赵强翻开笔记本：“本地食材价格比徐州低10%左右，特别是水产和河鲜，因为靠近洪泽湖，货源充足又新鲜。”
张丽补充道：“我观察了几家餐馆的服务，发现淮安人很注重用餐环境和服务细节。吵闹的服务员或者粗鲁的服务态度在这里行不通。”
王建业认真记录着每个人的发现，眉头渐渐舒展又皱起。
ha市场确实潜力巨大，但挑战也不小。
他合上笔记本，环视团队成员：“明天继续深入调研，重点了解家庭聚餐和商务宴请这两个场景。李师傅，你今晚好好想想，咱们的招牌菜如何调整才能适合淮安人的口味。”
李师傅点点头，眼中闪烁着思考的光芒。作为跟随王建业多年的老厨师，他深知这次任务的重要性。
夜深了，王建业站在酒店窗前，望着淮安的夜景。这座城市安静而内敛，就像淮扬菜一样，不张扬却自有其魅力。他深吸一口气，在心中暗暗发誓：一定要让王氏饭店在这片土地上扎根生长。
调研的第二天，王建业团队起了个大早，前往淮安最负盛名的早茶店“富春茶社”。
清晨的淮安笼罩在薄雾中，空气中弥漫着湿润的气息。茶社门口已经排起了长队，大多是本地中老年人，他们三三两两地聊着天，气氛悠闲。
“在淮安，早茶是一种生活方式。”马老板解释道，“一壶茶，几笼点心，能聊一上午。”
王建业注意到，这里的点心比徐州的更为精致小巧。蟹黄汤包皮薄如纸，轻轻晃动就能看到里面的汤汁流动；翡翠烧麦碧绿可人，顶部点缀着橙红的虾仁；千层油糕层次分明，入口即化。
“李师傅，你怎么看”王建业小声问道。
李师傅正捏着一块三丁包细细端详：“面皮比咱们的细腻，馅料调味也淡，突出食材本味。”他眉头微蹙，“如果完全按照这个标准调整咱们的菜品，恐怕会失去王氏的特色。”
王建业若有所思地点点头。这正是他最担心的——如何在保留自我与适应市场之间找到平衡点。
早茶过后，团队再次分头行动。王建业带着李师傅来到淮安最大的农贸市场，想深入了解本地食材。
市场里人头攒动，吆喝声此起彼伏。水产区尤其热闹，各种活鱼鲜虾在盆中游动，螃蟹被草绳捆成一串串，还在吐着泡泡。
“洪泽湖的螃蟹，今早刚捞的！”一个皮肤黝黑的渔夫高声叫卖着。
王建业蹲下身，仔细查看那些青背白肚的螃蟹：“怎么卖”
“六十一斤，老板要多少”渔夫麻利地拿起一只螃蟹展示，“您看这膘，多肥！”
正当王建业准备询价时，身后传来一个宏亮的声音：“老王真的是你！”
王建业回头，看到一个熟悉的面孔——周老板，徐州餐饮协会的副会长，也是他的老相识。
“老周你怎么在淮安”王建业惊讶地站起身。
周老板爽朗地笑着：“我来淮安考察市场，听说你们王氏要过来开店，没想到在这碰上了！”他看了看王建业身边的李师傅和满地的食材，“在做市场调研”
王建业点点头，简单介绍了这两天的发现。周老板听完，拍了拍他的肩膀：“ha市场确实不错，但口味差异是个大问题。去年‘徐记’过来开店，就因为菜品没调整好，三个月就关门大吉了。”
这番话让王建业心头一紧。他知道周老板不是危言耸听的人，这确实是需要认真对待的挑战。
告别周老板后，王建业和李师傅继续在市场里转悠，品尝各种本地特色食材。李师傅不时掏出小本子记录着什么，眉头始终没有舒展。
中午，团队在一家主打家常菜的小餐馆集合。这是一家夫妻店，装修简单但干净整洁，正值饭点，几乎坐满了本地食客。
王建业特意点了几个家常菜——红烧鱼、炒时蔬、咸肉煨笋和一道当地特色的蒲菜肉圆汤。
“这红烧鱼.”李师傅尝了一口，眉头皱得更紧了，“酱油用得很少，也放得克制，主要靠鱼本身的鲜味。”
年轻厨师小张不以为然：“我觉得这样挺好的，健康清淡。咱们的菜就是太重口味了，应该向淮安菜靠拢。”
李师傅立刻反驳：“王氏饭店的招牌就是浓香醇厚，如果改成这样清淡，还是王氏吗”
眼看两人要争执起来，王建业连忙打圆场：“都别急，这个问题需要从长计议。小张，你下午跟张丽去几家商务餐厅看看，了解一下高端市场的需求。李师傅，咱们继续研究家常菜。”
下午的调研中，王建业注意到一个有趣的现象：虽然淮安本地菜清淡，但年轻人聚集的商业区里，一些川菜、湘菜馆生意也很好。这给了他新的思考——也许不必完全迎合传统淮扬菜的口味，可以在保留王氏特色的基础上，适当调整以适应本地市场。
晚上回到酒店，团队再次开会汇总情况。小张迫不及待地发表意见：“王总，我觉得咱们应该大胆改革，把菜品口味调整得更接近淮安风格。现在年轻人都追求健康饮食，重油重盐的菜式已经过时了！”
李师傅立刻反对：“胡闹！王氏饭店之所以成功，就是因为我们的独特风味。如果随波逐流，跟其他餐馆有什么区别”
两人争执不下，会议室里的气氛一时有些紧张。
王建业沉默片刻，缓缓开口：“你们说的都有道理。ha市场确实需要调整，但不能丢掉我们的根本。”他转向李师傅，“咱们的招牌地锅鸡，能不能在保留烹饪方法的同时，减少一些调料，突出食材本身的味道”
李师傅思考了一会儿：“可以试试，但可能会失去一些风味层次。”
“还有咱们的肉火烧，”王建业继续道，“淮安人爱吃点心，咱们可以研发一款融合两地特色的点心，比如用淮安的蒲菜做馅料，但保留咱们的制作工艺。”
小张眼睛一亮：“这个主意好！既保留王氏特色，又融入本地元素。”
李师傅的表情也缓和下来：“明天我可以试着做几个样品尝尝。”
王建业看到团队达成共识，心中稍安。
夜深人静，王建业独自在酒店房间里翻看这两天的调研笔记。淮安这座城市给了他很多启发，也带来了不少困惑。
他走到窗前，望着夜空中的明月，心中默默祈祷：希望明天的菜品研发能够顺利，为王氏饭店在淮安的发展打下坚实基础。
……
清晨，王氏饭店的大堂，王建业站在门口，望着街道上稀疏的行人，眉头不自觉地皱了起来。
自从上次异物事件澄清后，生意刚刚有所起色，可这两天顾客数量又莫名其妙地减少了。
“王总，您快看看这个！”
公关部的小张急匆匆地跑过来，手里拿着平板电脑，屏幕上显示着几篇网络文章。
标题赫然写着《异物事件虽澄清，王氏饭店后厨卫生仍存隐患》《前员工爆料：王氏饭店后厨老鼠横行》《知名餐饮品牌卫生堪忧，监管部门该出手了》。
王建业的手指微微颤抖，接过平板仔细阅读。
文章引用了所谓“前员工”的证词，描述后厨如何脏乱差，甚至配有模糊的照片。更令他震惊的是，其中一篇还提到了卫生部门“即将对王氏饭店进行突击检查”。
“这完全是造谣！”王建业的声音低沉而愤怒，“我们每天早晚两次彻底清洁后厨，怎么可能有这种情况这些所谓的前员工是谁”
小张擦了擦额头的汗：“我已经查过了，文章里提到的张某某和李某确实曾经在我们这里工作过，但都是因为表现不佳被辞退的。而且”
他犹豫了一下，“我注意到这几家媒体之前都报道过食韵楼的正面新闻。”
王建业的眼中闪过一丝锐利的光芒：“孙福.”
此时，食韵楼顶层办公室内，孙福正得意地靠在真皮座椅上，面前电脑屏幕显示着王氏饭店的负面新闻。他拿起桌上的雪茄，深深吸了一口，吐出浓重的烟雾。
“孙总，按照您的吩咐，我们已经联系了五家媒体，明天还会有更多报道跟进。”一个戴着金丝眼镜的瘦高男子站在一旁汇报道。
孙福眯起眼睛：“很好，老周。这次一定要让王氏饭店翻不了身。那些离职员工都打点好了吗”
“每人五千，他们很乐意配合。”老周推了推眼镜，“其中两个还答应如果被传唤作证，会坚持原来的说法。”
“哈哈哈！”孙福大笑起来，肚子上的肥肉跟着颤动，“王建业啊王建业，你以为上次赢了餐饮这行，不是你死就是我活！”
王氏饭店会议室里，气氛凝重。王建业召集了所有部门主管紧急开会。
“情况大家都清楚了，”王建业环视众人，“孙福这次是有备而来，不仅买通媒体，还收买我们的离职员工作伪证。”
法务部主管陈明第一个发言：“王总，我们可以起诉这些媒体和作伪证的前员工。根据刑法第246条，捏造事实诽谤他人，情节严重的可处三年以下有期徒刑。”
“起诉是必须的，”王建业点点头，“但法律程序需要时间，而舆论危机迫在眉睫。我们必须同时从其他方面入手。”
公关部小张提议：“我们可以主动邀请卫生部门来检查，用官方结果来反击谣言。”
“这个主意好！”厨师长李师傅拍案而起，“我们后厨经得起任何检查。我建议不仅邀请卫生部门，还可以搞个后厨开放日，让顾客亲眼看看实际情况。”
王建业眼中闪过一丝赞许：“就这么办。陈明负责收集证据准备诉讼；小张联系卫生部门和媒体；李师傅准备后厨开放活动。我们要三管齐下！”
会议结束后，王建业独自站在窗前，望着街对面食韵楼醒目的招牌。
他想起自己创业时的初心——用真材实料、诚信经营赢得顾客。
而如今，却要耗费大量精力应对这些恶意竞争。他握紧拳头，暗下决心一定要挺过这次危机。
第二天一早，王建业亲自带队开始收集证据。他们首先找到了文章中提到的一位“前员工张某某”。
“张师傅，我们找到你了。”王建业在城郊一个破旧小区里堵住了正准备出门的张强。
张强明显慌了神：“王、王总.我.”
“不用解释，”王建业平静地说，“我只想知道，孙福给了你多少钱，让你说那些谎话”
张强的脸涨得通红：“我没.没有”
法务陈明直接拿出手机，播放了一段录音：“事成之后孙老板会给五千，如果上法庭作证再加五千——这是你的声音吧”
张强的腿一软，差点跪在地上：“王总，我错了！我老婆生病需要钱，孙福的人找到我我愿意澄清事实！”
王建业扶住他：“张师傅，我知道你本性不坏。只要你愿意站出来指证孙福，之前的事我可以不计较，还会帮你妻子联系好医生。”
张强泪流满面地点头答应。就这样，他们接连找到了三名被收买的离职员工，全部愿意反水作证。更关键的是，其中一人还保留了与孙福手下的通话录音和转账记录。
与此同时，小张已经联系了市卫生部门，邀请他们随时来饭店进行突击检查。卫生部门副领导亲自带队，一行五人没打招呼就来到了王氏饭店。